Dah lama sebenarnya nak berkongsi cerita pasal satu makanan ni, cuma tak terlintas dan tak terfikir. Kali ni aku nak kongsi satu penemuan (perasan saintis) yang jarang para ibu aplikasikan dalam memasak makanan anak/bayi — menggunakan/menambah mushroom dalam masakan.
Penggunaa mushroom dalam masakan utk bayi dan kanak-kanak kurang popular, mengenangkan Anis ni preterm baby selalu saja demam, selesema aku terpaksa baca, baca, dan baca well not all, but most of the nutrition facts yang ada. Senang cakap aku boleh jadi dietician yang tak bertauliah dikalangan geng mak-mak .Haha.
Anyway, aku nak kongsi kat sini maklumat mengenai mushroom.
Kita selalu rujuk piramid makanan untuk memlilih ingredient terbaik untuk anak-anak. Ada sesetengah ibu membuat stock makanan frozen seperti, carrot cubed, brocolli, anchovies.. etc.. untuk di campor ke dalam nasi. Proses penyediaan dan cara memasak mempengaruhi nisbah zat yang ada dalam makanan tu. Dah kadar penyerapan nutrisi setiap kanak-kanak/bayi berbeza.
Kebanyakkan ibu/bapa lebih gemar memberi Multivite/Vitamin C/ Minyak Ikan untuk melengkapkan nutrisi.Apa kata lepas ni gantikan semua tu dengan Mushroom.
Mushroom is neither a fruit nor a vegetable – it’s actually an edible fungus! yea.. ewwwww. Tapi, kebanyakan spesies cendawan mengandungi vitamin B, vitamin C, protein, besi, kalium, selenium dan mineral lain. Mushroom juga kaya dengan sebatian yang dikenali sebagai beta-glucans, yang membantu menyokong sistem imun dan melindungi badan daripada penyakit – ditambah antioksidan penting yang dipanggil ergothioneine.
Satu lagi, bagi anak-anak yg ada kulit sensitif/ezcema mushroom ada ingredient gantian TERBAIK untuk Vitamin D!! Cendawan sebenarnya menukarkan cahaya matahari kepada vitamin D dengan cara yang sama sebagaimana kulit manusia berfungsi apabila terkena pancaran Matahari!. Kandungan vitamin D cendawan yang stabil, tidak akan berkurangan/ hilang ketika memasak.
Fried Mushroom with Oyster Sauce: Chopped Garlic + Ginger +salt+ Brown Mushroom+Garlic sauce +water
